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生活方式和潮流篇

上一期法国美食地图，

我们领略了诺曼底风味的鲜美与清爽。

那么在春光明媚的四月，本站将停靠在法国南部、地中海沿岸的普罗旺斯。

这里因充足的日照而富产蔬果和香草，与传统的法国菜相比，菜肴更以香气和新鲜著称。

马赛鱼汤/Bouillabaisse

Bouillabaisse一词，是“火上煮炖的热汤”的意思。因此，传统的马赛鱼汤是一碗浓郁的鱼汤，将不同的海鱼放在瓦罐里混合炖煮而成，后来又加入了虾和贝类增加鲜甜度。

当然如果只有鱼虾，味道就不会如此丰富有层次，所以炖鱼汤的调料非常重要！

橄榄油、大蒜、茴香、藏红花、桂叶这些都是地中海盛产的香草，还有西红柿和洋葱等新鲜蔬菜，它们共同组成了普罗旺斯独有的风味～

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普罗旺斯烩杂蔬/VeganRatatouille

Ratatouille是一道法国东南部常见的家常菜，杂蔬的原料有洋葱、甜椒、节瓜、茄子和西红柿等。

这道菜对品种没有过多的讲究，就像中国东北的地三鲜一样。

将这些蔬菜用橄榄油分开煸炒后，再放在一起煮熟，还可以配以少量葡萄酒或香料一起烹饪。

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丰富的色彩让人感受到满满的活力，尝上一口酸甜鲜美浓郁，无论冷热都非常美味。既可以作为配菜，也可以当作头盘佐以全麦法棍或薄脆饼干。

尼斯沙拉/SaladeNicoise

色彩与清爽的滋味交融，带来了这道原汁原味且充满法国南部风情的SaladeNicoise。

它是普罗旺斯及地中海美食的经典开胃菜之一，甚至一顿饭就可以只吃这一道菜～

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由当地的番茄、金枪鱼、油橄榄、鳀鱼等各种尼斯地区的特产制作，这道沙拉本身比较清爽，尽量避免汤汤水水和酱汁，只需要用橄榄油，盐和黑胡椒调味即可。

这就是充满了阳光与绚烂的普罗旺斯美食，

你心动了吗～

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