德国碱水面包,无糖越嚼越香,好吃不胖,不

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一个专注0基础免费学烘焙的平台巴伐利亚碱水包?原创作者快乐的玉米食材高筋面粉g+水g(根据面粉吸水性微调)玉米淀粉10g盐4g黄油25g酵母2g碱水：烘焙碱8g+冰水g

步骤步骤1冰水g放8g烘焙碱混合至无颗粒，放冰箱备用步骤2面团材料，全部放入厨师机缸内步骤3厨师机1档，混合水和面粉步骤4慢慢加快速度，至4档步骤5大概揉了25分钟的样子。步骤6取出面团，手工揉，整成表面光滑的圆形面团步骤7放入厨师机缸内，盖上保鲜膜，自然发酵。至2倍大（现在是夏天，气温高，所以发的比较快。步骤8发到两倍大步骤9取出，面团排气，均匀分割成6份步骤10揉圆后盖上保鲜膜，醒发20分钟步骤11小面团搓成中间厚两端细的长条步骤12如图扭两圈步骤13尾端捏紧步骤14依次做好，放在油纸上。可以直接冷冻30分钟，这样比较有嚼劲。如果想松软一点，就二发一下，使整形好的面包发大一点再冻步骤15面包放在碱水里正反各净泡40秒步骤16放在架子上沥干水分步骤17用快刀在面包中间割一个深一点的口子步骤18放在油纸上，放上白芝麻，或者烘焙用粗盐步骤19度，中下层18分钟步骤分钟的样子步骤21出炉版权声明：本文来源网络，公益分享，烘焙天地编辑排版，如有版权异议请给我们留言处理！你的点赞，在看，满足我一切味蕾享受！预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇

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