精酿啤酒世界地图德国

一提及德国啤酒，国人比较熟悉的应该是黑啤，不过德国其他许多种类的啤酒（如白啤酒、科隆啤酒等），也同样是品质十分优秀的啤酒代表。

德国虽然不是啤酒的起源国度，但是德国绝对是对啤酒酿造作出突出贡献的国家之一。

据考，约公元4世纪至6世纪时，日耳曼民族从现德国北部地区逐渐南移，生活方式也开始慢慢由游牧转向耕种，开始种植大麦并用于酿造啤酒。

在此后的漫长岁月里，德国人为啤酒的发展做出了诸多贡献，其中最为重要的有三个方面：1、约公元11世纪，德国率先开始在啤酒酿造中加入啤酒花，这一改变影响至今；2、公元15世纪，德国诞生了拉格啤酒，成为世界啤酒史上的里程碑；3、公元16世纪开始，德国践行啤酒纯净法，其规定对此后诸多啤酒风格影响颇深。

如此多光环下的德国啤酒，有哪些值得我们一窥的类型呢？

德式皮尔森啤酒

德式皮尔森啤酒由捷克皮尔森变化而来；与捷克皮尔森相比，德式皮尔森酒体颜色更为清淡，发酵度更高，拥有更绵长的苦感和更饱满的杀口感，酒花香味和麦芽香味也更为突出；其低度的麦芽甜香之余，往往带着一股清淡的烤饼干香味和一丝辛辣的气息，下咽后回味悠长。

很多人认为，德式皮尔森啤酒展示出了德国麦芽和啤酒花的最高品质，是不可错过的啤酒风味。

科隆啤酒

这种啤酒延续自德国科隆地区从中世纪起发展而来的艾尔工艺传统啤酒。科隆啤酒在麦芽选择上往往选用甜香型的浅色麦芽，带有淡淡的面包香味和蜂蜜般的味道，使其口感柔和、顺滑圆润；而啤酒花的选择上基本以德国传统酒花为主，香味丰富且多变。

科隆啤酒总体特点为：清淡、高发酵度、强调酒花香，带有愉悦鲜爽的口感，非常适饮。

德式小麦白啤酒

德式小麦白啤酒相较于大部分小麦啤酒，拥有较高的杀口感，但是酒体保留了类似慕斯的顺滑口感，以及独特的丁香和果味酯类香味。这样的特征往往让喝习惯其他小麦啤酒的人初次引用时有一种特别的惊喜感。

此外，这种啤酒刚入口时，啤酒花苦味被悬浮酵母、蛋白质、麦芽甜香掩盖，给人一种苦味很低的感觉，但是收口时苦味会突显而出，与其他种类啤酒的饮用体验截然相反，也是一种很另类的体验。

德式深色小麦啤酒

这类啤酒一个显著的特点是使用深色焦香小麦麦芽，再搭配慕尼黑或维也纳大麦麦芽，使得酿造的酒体在常见的小麦白啤酒基础上，增加了多层次的大麦麦芽特征。

传统小麦白啤酒的丁香、香蕉香味被稍微冲淡，但是增加了焦香味道，香味层次变得更加丰富，酒体也增加如奶油般的饱和感，口感更佳厚实。

慕尼黑深色啤酒

大名鼎鼎的慕尼黑深色啤酒，一般使用传统慕尼黑麦芽，部分酿造者可能搭配少量浅色麦芽或结晶麦芽；其酒液一般带有典型的烤面包香味，混合着巧克力香味、坚果香、焦糖香味，发酵程度高，泡沫往往也会呈现棕褐色。

口感上甜味轻微，酒花苦味也不是很突出，杀口感适中；这种口味特点比较贴合咱们中国人的口味，估计这也是很多国人很喜欢这种深色啤酒的原因之一吧。

德国的啤酒种类暂时就聊这么多吧，咱们从德国的版图往西，看看德国的邻居——比利时，有些什么好啤酒呢？