北京深处的神秘院落,为什么德国总统瑞典

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我从小生活在北京的大杂院里，胡同对我来说再熟悉不过随着慢慢长大，我搬进楼房，出入写字楼，北京越来越大，我却回不去小时候的院子，这次有幸跟随百家号和北京市餐饮行业协会，参加#百城百味#北京站活动，在花家怡园（四合院总店）重新回到老北京的胡同里，坐在四合院里，吃正宗满汉全席簋街靠近北新桥地铁，敞亮的大牌楼下，就是花家怡园（四合院总店），我们今天要去的八爷府，要穿过这间店，走进曲径通悠的北新桥头条胡同，大红灯笼所挂之处，都是花家怡园的地盘，足足有八个别院，走进每间院子，格局皆各有不同，却都是四四方方的四合庭院。我猜这里的八爷，指的就是花老板本尊吧。这里接待的人也都是非富即贵，德国总统，瑞典王妃都曾经是这里的座上宾，所以对这里的菜，更加期待了。迎接我们的，是花家怡园的行政总厨张芳忠先生，在花家怡园复盘满汉全席，也是王希富先生（宫廷菜传人，庄馆菜传人）和张芳忠先生的共同心血。张先生介绍说“满汉全席”总共道，而今天我们吃到的仅十分之一其繁复程度，早已超出想象，几乎每道菜品都有几十道工序，许多单菜品耗时几十个小时御膳真是皇上很开心，御厨很辛苦。都说皇帝不吃寡妇菜，那什么是寡妇菜？其实，寡妇菜并不是寡妇做的菜，而是说菜品要颜色互相搭配，取长补短，不能有单一颜色的菜品出现在皇帝的餐桌，即便是单一食材做的菜，也要有一些点缀。宫廷菜讲究味道融合，菜品不能有寡味所以，就有了这道绣球油焖虾，我管它叫大虾焖大虾。旁边的大虾鲜嫩多汁，中间的虾球Q弹爽口，鲍汁、番茄汁、混合着大虾的鲜香，让人欲罢不能是道实实在在的横菜还有一道讲究融合的菜，你一定要尝一尝冷荤“熏鱼儿”，它只选用猪脑门上有筋的一小块肉，单独用老柏木的锯末和小黄鱼一起熏制，让看似白白的肥肉吃起来脆爽有韧劲，一猪两味，香味浓郁扑鼻。鹿筋爆肉，梅花路鹿的后腿筋，加五花肉和通肌混搭，味道丰富这道野味实足的菜，让人想起清朝皇家马背上的峥嵘岁月，神仙菜雪藕冰桃，考验功力的干炸丸子，花家怡园，还有太多待解锁宫廷菜，毕竟种还是太多，不过值得注意的是，满汉全席必须提前预定，价值8.8万当然也可以吃满汉全席的一角席，价值1.5万，12个人另外，花家怡园还有各种京城文化表演，比如悠扬的民乐演奏，精彩的独轮车刀削面表演、细如发丝的龙须面表演、川剧变脸等，与四合院氛围融合在一起，可以吃到一顿文化大餐。记得下次继续跟随小s的牛老板，一起去看世界，去品味美食。Tips：1、花家怡园（四合院店）：簋街西边，地铁5号线北新桥站B出口，向东米路北2、建议公共交通，停车场有点远。代客泊车服务时间：5:00pm—12:00pm3、宫廷菜人均消费元。曲径通幽处禅房花木深曲径通幽处禅房花木深曲径通幽处禅房花木深曲径通幽处禅房花木深

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