德国人用了100年的压力锅,全球0事故,

刘云涛 http://hunan.ifeng.com/a/20170705/5797804_0.shtml
身为一个厨房小白，我最大的感受是：为了一顿饭，几乎要花2-3小时在上面，太累了。尤其是一些传统美食，需要炖煮的：红烧肉、花生猪手，大骨玉米汤，土豆炖牛肉......真心纠结！过去在家里，压力锅是这类“大菜”的加速处理器。但压力锅会爆炸这件事，是我永远的童年阴影，各种新闻看多了让很多朋友对那个不停喷气的气嘴有莫大的恐惧感。慢点就慢点，也比操作压力锅来得安全！后来留学的朋友，给我带回来了一个德国的压力锅，他们当地称之为快易锅。10分钟一锅绵的米粥，15分钟炖烂一道猪脚，把2小时的活光速干好。6重安全防压墙，航天泄压技术，德国人用了几十年没有发生一起事故。它就是Velosan高压锅，同是百年品牌，却比双立人便宜一半，德国“土著”都爱用。厨房小白的“做菜外挂”：3档超高压可调15分钟炖烂一只大猪蹄子高压锅，最好的好处就是省时省力。朋友给我的时候，说10分钟一锅粥，15分钟一锅肉，我是不太信的。毕竟，传统压力锅大家都用过，半个小时还是要的，它有一个升压和泄压的过程。所以我拿到以后，就急匆匆去市场买了一堆食材，拿回来测试。先来一个人见人馋的红烧猪蹄。在炒锅里轻微把猪蹄和香料炒一下入味，然后都丢到压力锅里。15分钟，看着时间我就停火，稍等2分钟开锅。给大家一个镜头感受一下，一筷子下去整个皮都破了，里面的肉和筋软烂无比。药膳炖老母鸡。别小看了老母鸡，平时用电饭锅、瓦煲来炖煮的话，得中火、猛火反复调，1个小时出锅都已经是很快了。这次稍微长了一些，我炖了20分钟才停火。轻轻一扯，鸡腿、鸡翅就皮肉分离，汤色是诱人的金黄油亮，药膳味充满了整锅。还有白饭杀手——土豆炖牛腩。牛腩入口即化，土豆和红萝卜都已非常绵软，一锅治愈了一天的疲劳有没有。别以为快了味道就会缩水，毕竟中国人在烹饪上一直坚持「慢火出细活」。科技的力量，就是又快又好。切开我炖的牛肉给大家对比一下，明显德国的快易锅把肉汁都锁在里面，肉质细嫩。我查了很多资料，发现了选一个优秀压力锅的窍门：厚、重。压力锅和别的锅不同，锅体越厚，加压就越强，同时也更安全。Velosan的锅体厚达12mm，是国内普通压力锅的3-4倍，而且锅体看着是一块，其实里面是不锈钢+导热铝+不锈钢的三层三文治结构，分量感十足。做菜再也不用看火候了。Velosan自带3个高压档位，对应不同的菜、肉。几乎都能在15-20分钟搞定，以后把料都丢进去，开火关盖就完事了。6重安全防压墙，航天泄压技术压力锅一点都不可怕压力锅好，其实大家都懂，怕的就是不安全，浓缩的气压把锅盖冲飞真心恐怖。德国人做事就是比较严谨，安全方面看得特别重，Velosan这压力锅在德国30多年没有发生过一起事故。6重安全“防火墙”，首先是防止你粗心。盖子没有盖紧的话，它就不会上压。特意在设计中加入的安全阀设计。当锅内上压后，或者煮完压力没有排净时，安全阀都是锁死状态。锅盖%无法打开，可以防止小孩、老人不了解私自尝试开锅。安全阀之外，还有一个安全窗。大家都知道，普通高压锅有个小珠子（小阀子），没拿起来，就会四周喷气；拿起来了，就直接向上冲气。我对那个东西特别没有安全感。这个安全窗，就是一个全自动的阀子，直接排气，起到第二个安全阀的作用，相当安全了。锅盖的设计也是充满心思。在压力被泄完后，推一推中间的方块，妹子也能单手拿起。德国百年品牌，本地“土著”米其林大厨都爱用如果不是朋友介绍，我一定以为Velosan是个国内的假洋鬼子品牌。毕竟，德国品牌也就知道双立人、WMF那几个。其实Velosan在年就开始做厨具了，多年历史，多次成为皇室御用，也是当地米其林大厨和土著的最爱之一。真正的拿奖拿到手软。不客气地说，在欧洲就是一口「传家的锅」，多少米其林大厨终其一生用一口锅就够了。性价比还很高，官方，我找了它家的总代，到手，几乎是个五折。同是德国的双立人、WMF，达到同样功能的旗舰款快易锅，价格在左右。其实买一个国家的东西，一定要看本地人用什么，把钱花在真材实料上，比花在虚无缥缈的品牌上值得多。别看一口锅+不便宜，现在大家出门吃一顿就+了，它能把原本2小时的大菜缩到15分钟，一个用上20、30年，这大猪蹄子不香吗？德国VELOSAN双档压力锅高压锅高压快烹锁住营养六重安全装置耐用淘宝￥购买已下架

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