汉堡与汉堡,带你吃着汉堡包,游览德国汉堡

先提两个有趣的问题，德国汉堡跟快餐店里的汉堡有关系么？平时咱们叫汉堡也叫汉堡包，那么后面的叫法只是为了叫起来更可爱、更嗲么？其实这俩问题是同一个话题，那就是汉堡这种食品的历史。

burg是英文中的一个食品名称，就是用用面把切成粒状的生牛肉包起来做成的牛肉饼，注意这里的牛肉是生的。后来这款饼传到了德国，一开始德国人也是这么吃的，但汉堡地区的人不想吃生肉，就把它做熟了。而牛肉的纤维比较韧，要想把肉饼里的牛肉熟透，外面的饼估计都烤焦了，于是汉堡人就把牛肉粒进一步剁碎。

变成牛肉泥之后煎熟了不像牛肉粒那般散碎了，于是burg这种肉饼，变成了面加牛肉泥饼。这种更符合德国人口味的食品，随着移民北美时期被带到美国，又经历了一些微调，逐渐变得越来越不像个饼，而是个“包”了，也就形成了今天的汉堡包。德国的汉堡地区也就成了汉堡包这一食品公认的发源地，英语里的burg变成了hamburg，其实如果从字面意思翻译，应该是“汉堡地区特色牛肉饼”。

德国最著名的三大城市：柏林、汉堡、慕尼黑，其中汉堡对于这个国家来说意义非凡。我们都知道历史上德国有三次帝国时期，这三次的关键词应该是：神罗、俾斯麦、希特勒。其中神罗持续时间最长，对德国的形成和演变影响也最深远，说白了那就是个诸侯林立的松散联盟。欧洲三十年战争期间，以北方诸侯为主的新教联盟和以南方奥地利为首的天主教联盟大打出手。后来普奥战争期间又进一步加深了这种大致以南方和北方为划分的对立状态。

奥地利被迫离开德意志联盟后，不能再把维也纳算在内，于是德国最重要的城市就只剩下北方的代表——汉堡，和南方的代表——慕尼黑了。而柏林是依托于北方最大诸侯普鲁士发展起来的，它更靠东，且起步比较晚，由于后来成为德国的首都，加之魏玛共和国时期的飞速发展，才形成今天三大城市鼎立的局面。

汉堡区别于其他两城的特色是，它不仅临海，还具备北欧那种大小湖泊巨多的特点，市区内光桥梁就有两千多座。如果把汉堡说成是一座水城，其实一点都不为过，假如不是威尼斯人干脆跑去海里建城市，估计水城之名就易主了。易北河、阿尔斯特河、比勒河再加上他们之间被人工挖通的运河，再与各个湖泊相连，最后汇入大海，简直把这座城市像切豆腐一样用“水刀”划分成了渔网状。

这一切都奠定了汉堡这座城市的基因，无论是拿水路交通当公路那么使，还是德国历史上那既先进又被压制的海军，都集中体现在这座城市当中。假如这样一个特色城市放在英国或者意大利，估计都比不上放在德国这般突出。

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