长春德国媳妇融味中西让外国人找到

中新社长春6月6日电题：长春“德国媳妇”融“味”中西：让外国人找到乡愁

作者李丹

阳光洒在白色桌布上，尹春香精心打理着每一张桌子上的鲜花，摆放餐具、整理酒柜。近段时间，很多客人都预约了餐厅座位。

在长春净月高新区彩织街，有一处开满鲜花、洋溢着欧陆风情的院落，名叫BellaItalia。这是从欧洲回国的“70后”尹春香开设的意大利西餐厅，餐厅营业的17年里，一直受到当地外籍人士的青睐。

“这儿的芝士焗通心粉和玛格丽特披萨比我家乡的还好吃！”店里的熟客Karo在工作之余经常过来喝上一杯。这位40多岁的德国男人坦言，在这里看到的、尝到的，都让他有一种回家的感觉。

香蒜烤面包、奶油蘑菇汤、海鲜焗饭……很多客人都知道，这一道道让人着迷的西餐菜品，都缺少不了地道中国食材的“助攻”。让中西味道深度交融并得到客人的认可，这是尹春香非常骄傲的事。

尹春香的丈夫是德国人，年她随丈夫回德国时发现，意大利餐在当地人的饮食习惯中特别火。番茄肉酱意面、蔬菜焗螺旋意面、奶酪蘑菇通心粉……德国人的橱柜里装满各式意大利面，冰箱里都有意大利肉酱。

随后，尹春香又考察了法国、奥地利等欧洲多国，看到几乎每个角落都有意大利美食。她的脑海里开始有了筹划：回国后，开一间意大利餐厅。

很快，尹春香将这个想法变成了现实。她聘请了意大利厨师为顾客服务，每年到欧洲探亲时还亲自参与原料采购。

中国餐饮文化博大精深，源远流长。为了给各国客人带来更好的口感，尹春香在烹饪原料上进行了融合。譬如，中国的东北大米在质地上较意大利米更柔软，且香味悠长，所以在制作意大利烩饭时，尹春香会选用东北大米，收获了奇佳的效果。

在尹春香的餐厅里，桌上摆放刀叉之外，还会专门为各国客人准备筷子。“这蕴含了中国人的待客情感和文化。”

在长春工作的德国人Olaf，自从学会用筷子吃意面便“沉醉其中”。“要用手腕、手指的力量控制，讲究准确和技术，筷子延长了我吃东西的乐趣。”Olaf说。看着Olaf用筷子吃意面，尹春香忍俊不禁：“我仿佛看到了外国人吃中国面条的画面。”

尹春香的西餐厅在长春落地生根，既丰富了当地人的味蕾，也在中西文化碰撞中不断创新，赢得了中西方食客的“胃”。“我希望搭建一座美食交流之桥，让中国人品尝到欧洲美食，让生活在中国的外国人感受到家的温暖。”

今年3月初，吉林省暴发一轮新冠肺炎疫情。疫情期间，尹春香带领员工为在长春工作的外籍人士提供了保供配餐服务。“特殊时期，感谢你们提供了这么多天的餐饮，让人感觉无比安全。”餐厅的“粉丝”Mariya向尹春香发来信息表达谢意。

尹春香开办第一家西餐厅后，十几家以西餐、酒吧为主题的餐饮机构陆续营业，这条街逐渐成为这座城市颇具影响力的异域风情街。

现在，尹春香对地处中国东北地理中心的长春很有信心。“来这儿生活、工作的外国人会越来越多，我会继续开拓西餐服务市场，当好餐饮文化的交流使者。”(完)